中国菜的菜谱

菜谱样式

主食:

菜肴:

汤

酒

冷盘（凉菜)

正菜

样式实例

北京奥组委公布千余种中国菜的英文名称

为更好地迎接奥运会,北京市外办组织专家对中国菜单译文进行了审核“番茄炒鸡蛋”(西红柿炒鸡蛋)、“蒜蓉茄子”(鱼香茄子),据了解,北京市首次针对餐饮菜单规范英文译法的工作目前已基本完成,数千种菜品、酒水的英文翻译将从12月2日开始对外公布,邀请市民参与补充建议p

等待市民评判补充的北京市餐饮英文菜单涉及冷菜、热菜、羹汤、主食、小吃、西餐、甜品、中国酒、洋酒、饮料等多个品类,数千种菜品酒水,仅饮料目前已搜集到的就有两百多种。北京市餐饮菜单的英文译法计划在明年一月底推出,届时不仅北京市旅游局计划向全市星级酒店餐厅推广,而且还将为计划推出双语菜单的餐饮企业提供参考p

以下内容摘自《北京市餐饮业菜单英文译法》(讨论稿)部分中国菜的英文译名p

主食、小吃类部分:

(1)X.O炒萝卜糕XO酱萝卜糕(2)八宝饭八宝饭(3)白粥白米粥(4)XO酱海鲜蛋炒饭XO酱什锦海鲜炒饭鲍鱼丝金菇焖伊面香菇鲍鱼丝炒面(6)鲍汁海鲜烩饭鲍鱼汁煮海鲜米饭(7)鲍汁海鲜面鲍鱼汁海鲜面(8)北京炒肝北京炒肝(9)北京鸡汤馄饨鸡汤馄饨北京炸酱面炸酱面(11)碧绿鲜虾肠粉蔬菜米粉中的鲜虾冰糖银耳炖雪梨银耳炖香梨(13)菜脯叉烧肠粉泡菜蒸肠粉(14)菜盒子菜馅炒酥饼菜肉大馄饨猪肉蔬菜馄饨菜肉饺子猪肉蔬菜馅饺子(17)参吧素菜卷

奶油馅的汤圆 和混合水果

(18)草菇牛肉肠粉蘑菇牛肉糜蒸米粉卷叉烧包叉烧包(2)叉烧焗餐包叉烧包(21)叉烧酥叉烧饼(22)炒河粉爆炒米粉(23)炒面蔬菜炒面陈皮红豆沙橘皮红豆沙(25)豉油蒸肠粉豆豉蒸肠粉(26)豉汁蒸凤爪豆豉蒸鸡爪(27)豉汁蒸排骨豆豉蒸排骨(28)春菇烧麦香菇蒸饺(3)葱油拌面

葱拌面， 油和酱油www

(31)葱油饼油炸韭菜饼(32)葱油煎饼葱油饼脆皮春卷脆皮春卷脆炸芋头糕腊肉芋头饼担担面四川风味面条(36)蛋煎韭菜盒油炸虾和韭菜饺子冬菜牛肉肠粉牛肉脯蒸饭卷冻马蹄糕菱角果冻蛋糕(39)豆浆豆浆(4)豆沙包豆沙包子(41)豆沙锅饼煎豆沙煎饼(42)豆沙粽子竹叶包裹的豆沙糯米饭翡翠培根炒饭咸肉什锦炒饭翡翠烧麦蔬菜蒸饺(45)翡翠水饺菠菜肉馅饺子蜂巢炸芋头油炸芋头饺子蜂蜜龟苓糕冰镇草药果冻配蜂蜜凤城煎鱼脯煎鱼和鸡蛋(49)干炒牛河干炒米粉和牛肉片高汤鸡丝面

鸡丝面条 汤蔬菜类部分:

(1)XO酱炒海茸百合XO酱炒百合青菜(2)百合炒南瓜百合炒南瓜(3)板栗白菜栗子炒白菜(4)白灼时蔬水煮时令蔬菜(5)炒芥兰嫩煎羽衣甘蓝(6)炒生菜嫩煎生菜(7)炒时蔬嫩煎时令蔬菜(8)豉汁凉瓜皮豆豉炒苦瓜皮(9)葱香荷兰豆葱爆雪豆(1)翠豆玉米粒嫩煎青豌豆和玉米冬菇扒菜心香菇烩蔬菜(12)豆豉鲮鱼油麦菜豆豉鱼丁炒蔬菜(13)干贝扒芦笋扇贝炖芦笋(14)干煸苦瓜爆炒苦瓜(15)海茸墨鱼花清炒鱿鱼丁和青菜蚝皇扒双蔬蚝油烩时令蔬菜(17)蚝油扒时蔬蚝油菜心(18)蚝油生菜蚝油炒生菜红烧毛芋头红烧芋头红枣蒸南瓜红枣蒸南瓜猴头蘑扒菜心

炖蔬菜 蘑菇

(22)虎皮尖椒爆炒青辣椒琥珀香芹炒藕粒芹菜核桃炒莲藕丁黄耳浸白玉条黄木耳炖冬瓜(25)黄金玉米咸蛋黄炒甜玉米火腿炒蚕豆火腿炒蚕豆鸡汤竹笙浸时蔬爆炒竹笋(28)姜汁炒时蔬姜炒时令蔬菜(29)椒盐茄子丁椒盐茄子丁辣椒炝时蔬辣椒炒蔬菜中国酒部分:

(1)8年香雕绍兴酒湘雕少星(8年)陈年彩坛花雕蔡雕(3)5年香雕绍兴酒湘雕少星(5年)绍兴花雕1年绍兴花雕(1年)绍兴花雕2年绍兴花雕(2年)绍兴花雕及清酒绍兴花雕& amp 清酒(7)三十年花雕花雕少星(3年)绍兴加饭邵星贾凡(9)女儿红12年女儿红(12年)女儿红18年女儿红(18岁)古越龙山古龙跃山白酒类:

(12)北京醇北京春(13)二锅头二锅头(特级5毫升56度)精装二锅头 52度红星二锅头(5毫升52度)古钟二锅头古重耳锅头(5ml 46)蓝花珍品二锅头蓝花真品二锅头(17)红星珍品二锅头(5毫升52度)

红星真品二锅头(5ml 52